Обязанность по составлению меню для детского сада является одной из базовых в любом ДОУ. Пища, потребляемая детьми каждый день, должна быть сбалансированной, безопасной и разнообразной, а само меню обязательно составляется с учетом актуальных требований СанПиНа, возраста дошкольников и времени года.
Меню детских садов учитывает следующие особенности:
- Цикл повторения обычно рассчитывается на 4 недели (20 дней) или на 2 недели (10 дней);
- Дети до трех лет должны потреблять 1540 ккал в сутки, старше трех лет – 1900 ккал в сутки;
- На сегодняшний день в детских садах наиболее распространенным является 4-х разовое питание детей;
- 25% суточного рациона приходится на завтра, по 15% на второй завтра и полдник, а 45% — на обед.
5 советов по составлению меню для детского сада
1.
Лучший завтрак для ребенка – каша, творожная или овощная запеканка, сырники, омлет. Все это дополняется чаем (с умеренным количеством сахара) или какао. Важно чередовать завтраки, акцент в которых делается то на белки, то на углеводы. При разработке завтрака необходимо учитывать физиологические особенности каждого воспитанника.
2.
Ориентируйтесь на 4 курса при составлении меню в детском саде. Диетологи утверждают, что ЛЮБОЙ обед в ЛЮБОЕ время года должен начинаться с 50-70 грамм салата (естественно, со свежих овощей). Заправляйте его растительным маслом, полностью отказавшись от майонеза и соевого соуса.
3.
Меню должно включать не меньше 5 супов, лучше – не меньше 10. Повторяться супы могут каждые 2 недели. Овощные супы, борщ, свежие щи, уха, супы-пюре – поле для разнообразия немалое. В то же время лучше исключить рассольник, солянки, супы с грибами и супы с большим количеством пряностей.
4.
Меню должно включать не меньше, чем 10 сочетаний вторых блюд. Предпочтительное мясо – тефтели, зразы и гуляш. Жареное мясо исключается, вместо него – тушенное или запеченное. Птица должна быть постной и комбинироваться с овощным пюре. Лучший гарнир к мясу – гречка или рис. Рыбу рекомендовано совмещать с картофельным пюре. Запеканки отлично подходят на роль второго блюда. Напитки – натуральные соки, компоты и кисели.
5.
Полдник должен быть не очень калорийным и не очень объемным. Универсальный вариант – запеченное яблоко или груша. Изделия из творога подойдут в случаях, когда этот продукт не встречался на завтрак. Рисовая запеканка с фруктовой подливой также является хорошим полдником, особенно если на обед был овощной гарнир.
Кто должен составлять меню в детском саду?
Составление меню в детском саду – это обязанность, на которую руководитель ДОУ назначает ответственного сотрудника. Чаще всего им становиться человек из медицинского персонала, однако нередко руководитель заказывает разработку меню у сторонних организаций, которые специализируются на подобных услугах.
Если должность сотрудника ДОУ предусматривает обязанность по контролю организации питания, то, согласно требованиям СанПиНа, этот сотрудник должен входить в медицинский персонал учреждения. В то же время, ответственность за организацию и выполнение текущих санитарных правил возложена на руководителя ДОУ.
Помощь в составлении меню для детского сада оказывают сторонние организации. При выборе такой организации советуем обращать внимание на следующие факторы:
- Наличие успешных разработок меню в портфолио;
- Полнота и детализация информации, которая поставляется;
- Наличие подробных расчетов;
- Соответствие актуальным нормам;
- Возможность учесть любые замечания и пожелания с вашей стороны.
Удостоверить факт того, что меню в детском саду соответствует всем обязательным требованиям, могут центры гигиены и эпидемиологии, либо научно-исследовательские организации.
Меню и родители
Не секрет, что вопрос питания в детском саду для родителей стоит очень остро. Им важно знать график приема пищи, быть в курсе меню не только на сегодня или завтра, но и на более длительный период. Как правило, в детских садах установлен информационный стенд с меню на сегодняшний день, либо на неделю или несколько недель вперед.
Но тут важно понимать, что не всегда подобный подход является эффективным. Во-первых, меню может меняться, а родитель, который сделал фотографию с доски объявления и ориентируется на нее, будет иметь не актуальную информацию. Во-вторых, современный ритм жизни не всегда позволяет водить ребенка в сад самостоятельно, а нехватка времени приводит к тому, что о меню попросту забываешь.
Решить проблему информированности родителей о меню и повысить уровень их участия в «детсадовской жизни» поможет мобильное приложение мапа.рус, Благодаря которому родители смогут просматривать меню в любом месте и в любое время прямо на своем мобильном телефоне. Информация обновляется в режиме реального времени, при этом мама и папа видят не только запланированную пищу, но и могут отслеживать аппетит своего ребенка. Кроме того, приложение имеет массу других полезных функций – мониторинг освоения образовательной программы, индивидуально-личностные наблюдения за ребенком, посещаемость, время сна и прогулок, личные и групповые переписки, галерея с фото и видео, расписание занятий и многое другое.
Приложение мапа.рус пользуется огромной популярностью у родителей, а его внедрение в детский сад всецело улучшает качество предоставляемых услуг.
Как подготовить ребенка к питанию в детском саду?
К питанию малышей, которые только-только идут в детский сад, нужно относиться с особым вниманием. Примечательно, что привыкание к еде в детсаду во многом зависит от родителей. Несколько советов для них:
- Поинтересуйтесь примерным меню заранее, чтобы давать ребенку подобную пищу дома.
- Полностью откажитесь от продуктов, которые имеют кардинальные вкусовые и составные отличия от питания в ДОУ.
- Откажитесь от жирных, копченых, соленых и слишком экзотических блюд. Откажитесь от майонезов и кетчупов, чипсов и сухариков.
- Меню дома должно быть простым, но разнообразным.
- Ребенку будет намного проще привыкнуть к графику питания в детском саду, если дома приучить его к 5-разовому приему пищи.
- Не давайте ребенку двойные или тройные порции с мыслью, что в садике он недоедает. Объем порции должен соответствовать возрастной норме.
- Отучивайте ребенка от «перекусов», подготавливая его к питанию по расписанию.
Пример меню (10 дней) в детском саду на лето
День 1
Завтрак:
Каша молочная гречневая
Сыр, хлеб, масло
чай с сахаром
Второй завтрак:
яблоко, банан
чай
Обед:
Борщ с мясом и сметаной
Котлета куриная
Пшеничная полента
Салат зеленый с помидором
Компот из с/з ягод (ассорти)
Полдник:
Винегрет
Компот из сухофруктов
День 2
Завтрак:
Творожная запеканка
кофейный напиток
Второй завтрак:
киви, банан
отвар шиповника
Обед:
Лапша куриная
Голубцы ленивые
Пюре картофельное
Салат «Витаминный»
Компот из сухофруктов
Полдник:
Отварное яйцо с огурцами дольками
Чай
День 3
Завтрак:
Каша овсяная безмолочная с фруктами
Сыр, хлеб, масло
чай с сахаром
Второй завтрак:
груша, гранат
травяной чай
Обед:
Суп пюре из тыквы
Фрикадельки мясные паровые
Гречка
Салат с помидорами и огурцами
Компот из с/з ягод (ассорти)
Полдник:
Язык отварной с огурцом
сок вишневый
День 4
Завтрак:
Каша манная с изюмом
Сыр, хлеб, масло
чай с лимоном
Второй завтрак:
виноград, груша
чай
Обед:
Рассольник
Нагетсы
Тушеная капуста
Свежие огурцы дольками
Морс из с\з ягод
Полдник:
Оладьи с джемом и сгущенкой
Компот из с/з ягод (ассорти)
День 5
Завтрак:
Омлет с сыром и зеленым салатом
Печенье
какао
Второй завтрак:
Морковные дольки
травяной чай
Обед:
Суп овощной на бульоне
Печеночные оладьи
Отварной картофель
Кабачковая икра
Кисель витаминный
Полдник:
Сочник с творогом
Йогурт фруктовый питьевой «Тёма»
День 6
Завтрак:
Каша молочная пшенная с тыквой
Сыр, хлеб, масло
кофейный напиток
Второй завтрак:
яблоко, груша
травяной чай
Обед:
Борщ «Сибирский»
Тефтели мясные
Гречка
Салат из моркови с курагой
Компот грушевый
Полдник:
Филе курицы в яйце
Сок виноградный
День 7
Завтрак:
Блинчики с творогом и сметаной
чай с сахаром
Второй завтрак:
банан, киви
отвар шиповника
Обед:
Суп овощной на бульоне
Зразы картофельные с мясом
Салат из свеклы
Компот из с/з ягод
Полдник:
Оладьи со сгущенкой и вареньем
йогурт питьевой «Актимель» гранатовый
День 8
Завтрак:
Молочный суп с вермишелью
Сыр, хлеб, масло
чай
Второй завтрак:
груша, гранат
травяной чай
Обед:
Щи зеленые с мясом
Биточки из рыбы
Рис
Салат с помидорами и огурцами
Компот из сухофруктов
Полдник:
Сырники с вишнёвым джемом и сметаной
Кисель витаминный
День 9
Завтрак:
Каша безмолочная мультизлаковая с изюмом
Сыр, хлеб, масло
чай с молоком
Второй завтрак:
яблоко, киви
чай
Обед:
Уха
Котлета куриная
Макароны
Салат «Витаминный»
Компот из с/з ягод (ассорти)
Полдник:
Омлет с сыром
Компот из сухофруктов
День 10
Завтрак:
Каша гречневая
Печенье
чай с лимоном
Второй завтрак:
виноград, гранат
травяной чай
Обед:
Рассольник
Шницель мясной
Овощи на пару
Салат с помидорами и огурцами
Кисель витаминный
Полдник:
Творожный пудинг
сок вишневый
Какие санитарные нормы регулируют меню и питание в ДОУ?
Правильное меню в детском саду – залог здоровья и счастья любого малыша. Пожалуйста, относитесь к нему с максимальной ответственностью!
